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粉類 > その他粉 > 自然栽培さつまいも葛粉100g 1P
自然栽培さつまいも葛粉100g 1P
383 円(税込)
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在庫あり
カート
製造地 鹿児島県曽於郡
原材料 甘藷(茨城県)
賞味期間
(製造より)
2年
保存方法 冷暗所
  • 商品の特徴
■商品の特徴

自然栽培のさつまいものデンプンを使い、葛粉を作りました。原料には、茨城県の生産者、仲居主一さんと額賀守さんの自然栽培さつま芋が使われています。本来はデンプン加工用の芋ではないため、通常10%のデンプンが取れれば良いほうと言われていたのですが、実際製造してみるとなんと15%近くのデンプンが取れました。それだけデンプン質が多いということは、熟成すると糖分に変化するため、甘い良質なさつま芋になる証拠でもあります。

■片栗粉や本葛粉との違い
トロミとして使うには片栗粉に近く、なめらかで冷めてもだれません。
固めると本葛粉に近く、それでいて本葛粉よりややもっちりとした食感です。


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■レシピ
【わらび餅】
もちっとしたわらび餅を作るには本物のわらび粉が必要だと思いがちですが、
このさつまいも葛粉なら作れます。
本葛粉でも、片栗粉でも難しかったもちっと感が生まれます!
 

わらび餅


<材料>
・さつまいも葛粉   50g
・黒砂糖       50g
・水         250
・きな粉       30g程度

<作り方>
,砲気弔泙い盂詈瓦鯑れ、水でよく溶かす
↓,帽砂糖、残りの水を加えて木べらで混ぜながら強中火にかける
F明感が出てきたら素早くこねるように2、3分混ぜ続けて完成
て蕕瓦班洪紊貌れて冷やし固める
ジ任泙辰燭蘰蕕ら出して食べやすい大きさにカットしてきな粉をまぶして食べる
*鍋から外す際は周りからはがし、水を少し入れるときれいにはがせる

ポイントは
火にかける前にさつまいも葛粉をよく溶かしておくこと
鍋ごと冷やすことで鍋についたわらび餅をきれいにはがせること
鍋一つで簡単に出来るのでいつでも食べたい時に作れます
簡単につくれて美味しいのでオススメです!

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【もちフル豆腐】
にがりを使わずさつまいも葛粉でつくります。
フルフルとしてもちっとした食感の豆腐はおかずにもスイーツにもグッドです♪

<材料>
・豆乳        400
・さつまいも葛粉   20g
・水         20g

<作り方>
‘蕕貌ζ、水で溶いたさつまいも葛粉を入れて木べらで混ぜながら強中火にかける
透明感が出てきたら素早くこねるように2、3分混ぜ続けて完成
M憧錣貌れ、冷やし固める

<食べ方>
・醤油をかけて豆腐として
・黒蜜をかけて豆腐プリンとして
・野菜あんをかけて上品な小鉢として

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【フルーツ餅】
季節のフルーツでもちもちのフルーツわらび餅をつくることも出来ます。
もちろん、ジュースでも、ジャムからでも作れます。
ゼリーでも、ムースでもない冷やして美味しい新食感スイーツ♪

<材料>(今回は甘夏)
・甘夏(果実部分)     400g
・甘夏(果汁)       200g
・さつまいも葛粉      50g
・水            50g
・お好みで砂糖やハチミツ

<作り方>
‘蕕砲気弔泙い盂詈瓦鯑れ、水で溶かし、材料すべてを加える
¬擇戮蕕悩ぜながら強中火にかける
F明感が出てきたら素早くこねるように2、3分混ぜ続けて完成
し燭卜し、粗熱が冷めたら冷蔵庫で冷やし固める
ジ任泙辰燭薹燭ら出して食べやすい大きさにカットする
*型から外す際は周りからはがし、水を少し入れるときれいにはがせる

ポイントは
全体の量ではなく、果汁に対してさつまいも葛粉の量を調節します。
目安は果汁:葛粉=4:1
 

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商品レビュー

レビュー件数:1

評価

2016/12/07

akiraさん

おべんと用のたまご1コだし巻きの時は
この"さつま芋葛粉"をひとかけ
ちょーどいい具合にベチャつかないだし巻き&#10084;
朝の必須です(^ー^)

1件〜1件 (全 1件)

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