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内田悟のやさい塾 旬野菜の調理法すべて 保存版 秋冬
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今日から使える野菜料理のテクニックが満載! 築地御厨店主 内田悟の技がつまった一冊
 

キャベツの旬は冬である。キャベツは葉脈と葉脈の間を切ると甘い。じゃがいもはユラユラゆっくりゆでるとホクホクに。にんじんは縦切り輪切りで味が違う。かぼちゃは上下で味が違う。今日から使える「秋冬」野菜料理の新テクニックが満載。一度試すとやめられない、内田流調理の技がぎっしりつまった一冊です。

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