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【本州・四国送料込】天然麹菌の醤油づくりセット 【本州・四国送料込】天然麹菌の醤油づくりセット 【本州・四国送料込】天然麹菌の醤油づくりセット
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【本州・四国送料込】天然麹菌の醤油づくりセット
5,000 円(税込)
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内容 醤油麹1300g・天日湖塩400g・腰布1枚
保存方法 冷凍(仕込み前に自然解凍してください)
発送方法 冷凍便での発送となります
製造者 栄醤油(静岡県掛川市)
他商品をご注文の場合 他の商品をご注文された場合、別途通常送料がかかります。(同梱不可)

ご自宅で醤油が仕込めます! 熟成後に絞ると1セットあたり約1.8ℓの醤油が出来上がります(冷凍便での送料込の価格です)


手前味噌ならぬ手前醤油づくりにチャレンジしてみませんか? 水と混ぜるだけでご家庭で手軽に天然菌のお醤油がつくれるセットをご用意しました。麹が醗酵を続け、時間をかけて熟成させることでコクや旨みがさらに深まり、段々と味の変化が生まれていく様子を観察できます。絞る時期や環境によっても味が変わるため、世界でひとつだけの味わいに! 1年半ほど熟成した後、絞ったときに1.8ℓほどの醤油が出来上がります。(容器は付いておりません。)





セット内容は、醤油蔵で採取された天然麹菌と自然栽培の小麦と大豆でつくられた醤油麹・天日湖塩・説明書付きです。ナチュラル・ハーモニーオリジナル醤油「木桶熟成醤油」と同じ原料でつくられています。



容器をご用意いただき、水と混ぜるだけでご家庭で手軽に天然菌のお醤油がつくれます。世界でたったひとつの自家製醤油をつくってみませんか? 醗酵には温度変化が重要になります。仕込みは春までにどうぞ!



(仕込みのイメージ)


■内容:天然菌の醤油麹1300g・天日湖塩400g・濾布1枚(無漂白綿)・説明書1部


■ご用意いただくもの
・仕込み用の容器(果実酒瓶のようなガラス瓶など 容量目安:約4ℓ)
・保存用の瓶(搾った後の醤油を保存するため)
・水 1650ml(仕込み水)※軟水がおすすめ。水道水でも可能ですが、塩素などが気になる方は煮沸した後必ず冷ましてからご使用ください。
・木べら(撹拌に使用)


■おおまかな仕込みの流れ
夏場を避けて行ってください。

仕込み:塩水をつくる→醤油麹を入れる
1週間後:1日1回撹拌する(麹と塩をなじませることで雑菌の増殖を防ぐ)
1週間〜2ヵ月後:3日に1回撹拌する(乳酸菌が増殖して乳酸醗酵する)
3ヵ月〜:1週間に2回撹拌する(醗酵酵母菌が増殖し、アルコール醗酵へ)
10ヵ月〜:3週間に1回撹拌する(熟成 風味に深みが増す)
10ヵ月〜1年半:搾り(生醤油が完成!)
搾りの後:火入れ(微生物の活動を止めて日持ちさせる/色・味・香りの調整)




■商品についての注意点

※冷凍便にて発送いたしますので、通常注文とは別送となります。
※記載の価格は本州・四国へお届けした場合の送料が含まれています。1セットにつき、北海道・九州へのお届けは400円(税抜)、沖縄へのお届けは1,100円(税抜)を加算いたします。
※生ものなので、解凍後はお早めに仕込んでください。
※同時に他の商品を注文された場合は、別途送料がかかります。

商品レビュー

レビュー件数:1

評価

2019/02/26

ミシェルさん

初めての醤油作りです。
仕込んでまだ一週間経っていませんが味見するともう美味しいです。
まだまだ先ですが出来上がりが楽しみです。
あと、醤油麹だけの販売もあったら嬉しいなと思いました。

1件〜1件 (全 1件)

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