■カカオ85％で手づくりにオススメ
アルテル エコ「ノワール アブソリュ」容量：100g
カカオ分85%。濃厚な苦味と洗練された強烈さを持つダークチョコレートです。豊かな香りを完全に引き出すため、入念に練られていてなめらか。乳化剤を使用していないので、手づくりチョコや、他のチョコ味のお菓子をつくるにも、本格的な仕上がりになり、アレンジしやすく、使いやすいオーガニックチョコレートです。
ALTER ECO（アルテル エコ）は、フランスを代表するフェアトレード食品のブランドで、創業者トリスタン・ルコント氏は、2010年「TIME」誌において世界で最も影響力のある100人のリストにも名前を挙げられた、フェアトレードの先駆者です。
アルテル エコの製品の多くはフェアトレードだけでなく、オーガニックの認証も受けています。チョコレートの原料であるカカオは、南米やアフリカの赤道直下の国々がその産地です。過酷な労働条件にもかかわらず、それに見合わない収入であることやその他の原因で、カカオの産地や産出量が減っていることが今懸念されています。
トリスタン・ルコント氏は、常日頃から原料の生産国を飛び回り、生産者の生活向上、原料の品質向上に努めています。結果、他の多くのメーカーが原料の安定調達に苦労しているにもかかわらず、アルテル エコ社では決まった産地から良品質の原料を安定して調達することができます。
