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麺類 > ファッロ ペンネ 240g
 
ファッロ ペンネ 240g
750 円(税込)
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原料原産地 イタリア
原材料 ファッロ麦
輸入者 朝倉玲子(福島県会津若松市)
保存方法 直射日光・高温多湿を避け常温で保存
粉本来の味わいを最大限に生かしてつくられた
ファッロ麦のショートパスタ


ペン先のような形をしているため、ソースによく絡みます。甘みが濃く滋味深い味わいで、ファッロ麦の風味が生かされています。オリーブオイルと塩ベースのソースなど、シンプルに味わうことで粉の旨みをより感じることができます。

一般的な製造工程の約5倍という時間をかけ、低温乾燥でつくられていることも大きな特徴のひとつ。手ごねの生パスタのようにもちもちした食感、噛めば噛むほど粉の美味しさに驚くパスタです。


■製造について
創業130 年の歴史を持つイタリアのパスタ工場で、約60 年前とほとんど変わらない製法を守りつくられています。こだわりのひとつに、小麦粉本来の味を最大限に引き出すため、粉の練り込みから乾燥まで素材に極力ストレスをかけないことがあります。また、低温で長時間乾燥することでタンパク質・デンプン質の変質を防ぎ、粉の味をそのまま生かした消化の良いパスタになります。ショートパスタは半日以上、ロングパスタは30 時間以上かけて、ゆっくり乾燥させます。



■ファッロ麦について
起源は1万年前とも言われるデュラム小麦の祖先であるファッロ麦は、6千年前から栽培されていると言われています。中心部に養分が蓄えられており、製粉してもその美味しさを逃しません。黒みがかった麦で、パスタも茶色っぽい色合いに仕上がります。


 

■おいしいゆで方

たっぷりのお湯を沸騰させ、お湯の0.5%の塩を加え、パスタを投入します。(くっつきやすいので、入れた後に箸でほぐしてください。)再沸騰後6分程度が目安です。

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