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調味料 > スパイス・ハーブ > カンポットペッパー 生の塩水漬け胡椒 20g
 
カンポットペッパー 生の塩水漬け胡椒 20g
1,210 円(税込)
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原材料 胡椒、塩
賞味期間 出荷日の時点で30〜360日の商品をお届けします。
保存方法 直射日光、高温多湿を避けて冷暗所に保存。開封後は冷蔵庫に保管しお早めにお召し上がりください。
販売者 有限会社鹿児島ますや〈BIG UP CREW〉(東京都東村山市)
原産国 カンボジア
獲れたてのフレッシュなグリーンペッパーを塩水に漬け真空パックした丸ごと食べられる生胡椒
プチっと弾ける食感とミントのような爽やかな香りと辛さがお口に広がり、フレッシュな食感と味をお楽しみ頂けます。


完熟前の緑胡椒の房を手摘みで収穫し、房から胡椒粒を取り塩水に漬け、その日のうちにパッケージングしました。胡椒のフレッシュな香りとパンチのある辛さ、塩の風味がお口に広がります。

塩漬け胡椒との違いは、お料理のアクセントやシンプルな料理にとても相性が良く野菜のようなみずみずしい食感を楽しめます。

サラダ、ドレッシング、カナッペに。
チーズやカルパッチョ、生ハムやおつまみとして。
お粥、リゾット、お茶漬けに。
オムレツやスクランブルエッグ、卵かけご飯等の卵料理。
ペペロンチーノ、カルボナーラ等のパスタに。
ローストビーフ、お肉の炒め物やムニエル等の魚料理に。
様々な料理に添えてお楽しみください!

・塩はカンポット産を使用(天日製法)
・胡椒の特性により収穫から2〜4週間は胡椒の色は緑色ですが、日が経つと徐々に黒褐色になります。




■カンポットペッパーの歴史
カンボジアは1980年代フランスの植民地で、カンポット地方も多くのフランス人が住んでいました。
その際にフランス人がカンポット地方の胡椒の美味しさに気づき、フランスに調査を依頼しカンポット地方の胡椒の美味しさが他のどの胡椒よりも良いことがわかりました。
それを機にフランスにカンポット地方の胡椒を送り、一流レストランで使われ始めます。 ですがカンボジアの内戦が勃発したことで胡椒農家は追われてしまい、激減してしまいます。
その後、2000年頃に胡椒を復活させ、カンポットペッパー協会を設立。現在では400以上の胡椒農園が加盟しています。




■農法
カンポットペッパーは100年以上前からの伝統農法で栽培しています。
カンポットペッパー協会(KPPA)が有機栽培のガイドラインを定めており、種まきから支柱の素材、 パッケージングに至るまで42のガイドラインを遵守しなくてはいけません。

ECOCERT (エコサート}
有機認証の世界標準と言われているフランスのエコサート認証を取得しています。 (日本のJAS有機認証も、このエコサートを基にしている)

Protected Geographical Indication (PGI 地理的表示保護)
伝統的な生産方法や気候・風土・土壌などの地域の特性を生かした農林水産物や加工品の名称を 知的財産として認定する制度で本商品も認定されています。

■世界に二つしかない胡椒ブランド
世界で認められた胡椒ブランドはカメルーン産のぺンジャとカンポットペッパーのみです。
ボルドー地方のボルドーワイン、ダージリン地方のダージリンティーと同じく、カンポット地方で 栽培され、カンポットペッパー協会のガイドラインを遵守した胡椒のみがカンポットペッパーと 名乗ることが出来ます。

 
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